Predstavte si dve identické porcie jedla: pečené kuracie prsia, čerstvý listový šalát s olivovým olejom a porcia dusenej ryže. Ak zjete najprv ryžu, vaše telo zaznamená strmý glykemický vzostup sprevádzaný následným pádom energie. Ak však zjete presne to isté jedlo v opačnom poradí, glykemická krivka zostane prekvapivo hladká a stabilná.
Prečo je poradie také zásadné pre ľudí po štyridsiatke?
Tráviaci trakt nie je mixér. Jednotlivé zložky potravy prechádzajú žalúdkom a dvanástnikom v takom poradí, v akom ich prehltnete:
- 1. Vláknina ako mechanická sieť: Rozpustná vláknina zo surovej či dusenej zeleniny vytvorí na stenách tenkého čreva viskóznu gélovú vrstvu. Táto vrstva fyzicky bráni bleskovému vstrebávaniu molekúl glukózy do krvného obehu.
- 2. Bielkoviny a tuky: Proteíny a zdravé tuky spúšťajú vylučovanie hormónu GLP-1 a cholecystokinínu, ktoré spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a vysielajú do mozgu signál sýtosti.
- 3. Sacharidy na záver: Keď sa ryža, zemiaky či cestoviny dostanú do tráviaceho traktu ako posledné, ich rozklad na jednoduché cukry prebieha pomaly a postupne.
Jednoduchý 3-krokový vzorec na každý deň:
- Zelené predjedlo: Začnite miskou rukoly, šalátu, uhorky alebo brokolicou pokvapkanou extra panenským olivovým olejom alebo kvapkou jablčného octu.
- Bielkovina a tuk: Nasleduje mäso, ryba, vajcia, tofu alebo strukoviny.
- Príloha a dezert: Ak máte chuť na škrobovú prílohu či ovocie, vychutnajte si ich až po hlavnej porcii bielkovín.
Skúsenosť z poradenstva Tomáša Kováča
"Klienti, ktorí uplatňujú toto jednoduché pravidlo len pri obede, hlásia už po prvom týždni vymiznutie chuti na sladké a schopnosť pracovať popoludní bez straty koncentrácie. Nie je potrebné hladovať ani sa vzdať obľúbených príloh – stačí zmeniť poradie vidličky."
Zaznamenávajte si svoje návyky
Vyskúšajte náš bezplatný týždenný denník návykov priamo na hlavnej stránke a sledujte svoje zlepšenie.
Otvoriť denník návykov →